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Caracteristicas de la maltosa

Caracteristicas de la maltosa

celobiosa

La maltosa (/ˈmɔːltoʊs/[2] o /ˈmɔːltoʊz/[3]), también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos unidades de glucosa unidas con un enlace α(1→4). En el isómero isomaltosa, las dos moléculas de glucosa están unidas con un enlace α(1→6). La maltosa es el miembro de dos unidades de la serie homóloga de la amilosa, el motivo estructural clave del almidón. Cuando la alfa-amilasa descompone el almidón, elimina dos unidades de glucosa a la vez, produciendo maltosa. Un ejemplo de esta reacción se encuentra en las semillas en germinación, por lo que se le dio el nombre de malta[4]. A diferencia de la sacarosa, es un azúcar reductor[5].

La maltosa fue «descubierta» por Augustin-Pierre Dubrunfaut, aunque este descubrimiento no fue ampliamente aceptado hasta que fue confirmado en 1872 por el químico y cervecero irlandés Cornelius O’Sullivan[5][6] Su nombre proviene de la malta, combinado con el sufijo «-ose» que se utiliza en los nombres de los azúcares[4].

Los hidratos de carbono se dividen generalmente en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos en función del número de subunidades de azúcar. La maltosa, con dos unidades de azúcar, es un disacárido, que entra dentro de los oligosacáridos. La glucosa es una hexosa: un monosacárido que contiene seis átomos de carbono. Las dos unidades de glucosa están en forma de piranosa y están unidas por un enlace O-glicosídico, con el primer carbono (C1) de la primera glucosa unido al cuarto carbono (C4) de la segunda glucosa, indicado como (1→4). El enlace se caracteriza como α porque el enlace glucosídico al carbono anomérico (C1) está en el plano opuesto al sustituyente CH2OH en el mismo anillo (C6 de la primera glucosa). Si el enlace glucosídico al carbono anomérico (C1) estuviera en el mismo plano que el sustituyente CH2OH, se clasificaría como un enlace β(1→4), y la molécula resultante sería celobiosa. El carbono anomérico (C1) de la segunda molécula de glucosa, que no interviene en un enlace glucosídico, podría ser un α- o un β-anómero dependiendo de la dirección de enlace del grupo hidroxilo unido respecto al sustituyente CH2OH del mismo anillo, resultando α-maltosa o β-maltosa[cita requerida].

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sustituto de la maltosa

La maltosa (/ˈmɔːltoʊs/[2] o /ˈmɔːltoʊz/[3]), también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos unidades de glucosa unidas con un enlace α(1→4). En el isómero isomaltosa, las dos moléculas de glucosa están unidas con un enlace α(1→6). La maltosa es el miembro de dos unidades de la serie homóloga de la amilosa, el motivo estructural clave del almidón. Cuando la alfa-amilasa descompone el almidón, elimina dos unidades de glucosa a la vez, produciendo maltosa. Un ejemplo de esta reacción se encuentra en las semillas en germinación, por lo que se le dio el nombre de malta[4]. A diferencia de la sacarosa, es un azúcar reductor[5].

La maltosa fue «descubierta» por Augustin-Pierre Dubrunfaut, aunque este descubrimiento no fue ampliamente aceptado hasta que fue confirmado en 1872 por el químico y cervecero irlandés Cornelius O’Sullivan[5][6] Su nombre proviene de la malta, combinado con el sufijo «-ose» que se utiliza en los nombres de los azúcares[4].

Los hidratos de carbono se dividen generalmente en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos en función del número de subunidades de azúcar. La maltosa, con dos unidades de azúcar, es un disacárido, que entra dentro de los oligosacáridos. La glucosa es una hexosa: un monosacárido que contiene seis átomos de carbono. Las dos unidades de glucosa están en forma de piranosa y están unidas por un enlace O-glicosídico, con el primer carbono (C1) de la primera glucosa unido al cuarto carbono (C4) de la segunda glucosa, indicado como (1→4). El enlace se caracteriza como α porque el enlace glucosídico al carbono anomérico (C1) está en el plano opuesto al sustituyente CH2OH en el mismo anillo (C6 de la primera glucosa). Si el enlace glucosídico al carbono anomérico (C1) estuviera en el mismo plano que el sustituyente CH2OH, se clasificaría como un enlace β(1→4), y la molécula resultante sería celobiosa. El carbono anomérico (C1) de la segunda molécula de glucosa, que no interviene en un enlace glucosídico, podría ser un α- o un β-anómero dependiendo de la dirección de enlace del grupo hidroxilo unido respecto al sustituyente CH2OH del mismo anillo, resultando α-maltosa o β-maltosa[cita requerida].

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Caracteristicas de la maltosa en línea

M

ejemplos de maltosa

La maltosa (/ˈmɔːltoʊs/[2] o /ˈmɔːltoʊz/[3]), también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos unidades de glucosa unidas con un enlace α(1→4). En el isómero isomaltosa, las dos moléculas de glucosa están unidas con un enlace α(1→6). La maltosa es el miembro de dos unidades de la serie homóloga de la amilosa, el motivo estructural clave del almidón. Cuando la alfa-amilasa descompone el almidón, elimina dos unidades de glucosa a la vez, produciendo maltosa. Un ejemplo de esta reacción se encuentra en las semillas en germinación, por lo que se le dio el nombre de malta[4]. A diferencia de la sacarosa, es un azúcar reductor[5].

La maltosa fue «descubierta» por Augustin-Pierre Dubrunfaut, aunque este descubrimiento no fue ampliamente aceptado hasta que fue confirmado en 1872 por el químico y cervecero irlandés Cornelius O’Sullivan[5][6] Su nombre proviene de la malta, combinado con el sufijo «-ose» que se utiliza en los nombres de los azúcares[4].

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Los hidratos de carbono se dividen generalmente en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos en función del número de subunidades de azúcar. La maltosa, con dos unidades de azúcar, es un disacárido, que entra dentro de los oligosacáridos. La glucosa es una hexosa: un monosacárido que contiene seis átomos de carbono. Las dos unidades de glucosa están en forma de piranosa y están unidas por un enlace O-glicosídico, con el primer carbono (C1) de la primera glucosa unido al cuarto carbono (C4) de la segunda glucosa, indicado como (1→4). El enlace se caracteriza como α porque el enlace glucosídico al carbono anomérico (C1) está en el plano opuesto al sustituyente CH2OH en el mismo anillo (C6 de la primera glucosa). Si el enlace glucosídico al carbono anomérico (C1) estuviera en el mismo plano que el sustituyente CH2OH, se clasificaría como un enlace β(1→4), y la molécula resultante sería celobiosa. El carbono anomérico (C1) de la segunda molécula de glucosa, que no interviene en un enlace glucosídico, podría ser un α- o un β-anómero dependiendo de la dirección de enlace del grupo hidroxilo unido respecto al sustituyente CH2OH del mismo anillo, resultando α-maltosa o β-maltosa[cita requerida].

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