Que ocurre cuando hierve el agua

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Que ocurre cuando hierve el agua

Qué ocurre con la temperatura del agua mientras hierve

La ebullición es el proceso por el que un líquido se convierte en vapor cuando se calienta hasta su punto de ebullición. El cambio de fase líquida a fase gaseosa se produce cuando la presión de vapor del líquido es igual a la presión atmosférica ejercida sobre él. La ebullición es un cambio físico y las moléculas no se alteran químicamente durante el proceso.

El punto de ebullición es la temperatura a la que se produce la ebullición de un líquido concreto. Por ejemplo, para el agua, el punto de ebullición es de 100ºC a una presión de 1 atm. El punto de ebullición de un líquido depende de la temperatura, la presión atmosférica y la presión de vapor del líquido. Cuando la presión atmosférica es igual a la presión de vapor del líquido, comienza la ebullición.

Cuando se produce la ebullición, las moléculas más energéticas se transforman en gas, se dispersan y forman burbujas. Éstas suben a la superficie y entran en la atmósfera. Se necesita energía para pasar de líquido a gas (véase la entalpía de vaporización). Además, las moléculas de gas que salen del líquido eliminan energía térmica del mismo. Por lo tanto, la temperatura del líquido permanece constante durante la ebullición. Por ejemplo, el agua permanecerá a 100ºC (a una presión de 1 atm o 101,3 kPa) mientras hierve. Un gráfico de la temperatura frente al tiempo para el agua que pasa de líquido a gas, llamado curva de calentamiento, muestra una temperatura constante mientras el agua está hirviendo.

¿es el volumen del agua el mismo después de hervirla?

La ebullición es el proceso por el cual un líquido se convierte en vapor cuando se calienta hasta su punto de ebullición. El cambio de fase líquida a fase gaseosa se produce cuando la presión de vapor del líquido es igual a la presión atmosférica ejercida sobre el líquido. La ebullición es un cambio físico y las moléculas no se alteran químicamente durante el proceso.

El punto de ebullición es la temperatura a la que se produce la ebullición de un líquido concreto. Por ejemplo, para el agua, el punto de ebullición es de 100ºC a una presión de 1 atm. El punto de ebullición de un líquido depende de la temperatura, la presión atmosférica y la presión de vapor del líquido. Cuando la presión atmosférica es igual a la presión de vapor del líquido, comienza la ebullición.

Cuando se produce la ebullición, las moléculas más energéticas se transforman en gas, se dispersan y forman burbujas. Éstas suben a la superficie y entran en la atmósfera. Se necesita energía para pasar de líquido a gas (véase la entalpía de vaporización). Además, las moléculas de gas que salen del líquido eliminan energía térmica del mismo. Por lo tanto, la temperatura del líquido permanece constante durante la ebullición. Por ejemplo, el agua permanecerá a 100ºC (a una presión de 1 atm o 101,3 kPa) mientras hierve. Un gráfico de la temperatura frente al tiempo para el agua que pasa de líquido a gas, llamado curva de calentamiento, muestra una temperatura constante mientras el agua está hirviendo.

Hervir el agua

Puede parecer la tarea más sencilla del mundo… hervir agua. Sin embargo, cuando tomamos atajos y tratamos de hacer que las tareas simples sean aún más simples pueden ocurrir cosas malas. Cuando se trata de hervir agua, no hay atajos (bueno, sí los hay… ¡pero eso es otro post!).

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Cuál es la temperatura cuando el agua hierve

¿Sabías que la ebullición es mucho más que el burbujeo del agua caliente en una olla? En ciencia, la ebullición se produce cuando el líquido se convierte en gas, formando burbujas dentro del volumen del líquido. En la cocina, el agua es el líquido que más se utiliza para hervir. La temperatura a la que el agua empieza a hervir es de unos 212 grados Fahrenheit/100 grados Celsius.  Esto se denomina punto de ebullición. Todas las sustancias líquidas tienen sus propios puntos de ebullición.

Sin embargo, alcanzar el punto de ebullición no es la única forma de utilizar el agua en la cocina. Hay otras paradas en el camino que ofrecen muchas formas de cocinar con agua. Vea las cuatro etapas de ebullición del agua, cada una de las cuales sirve para un propósito diferente en la cocina.

Conozcamos cómo se utilizan las técnicas de escalfado, cocción a fuego lento y ebullición en las recetas asiáticas. No te preocupes si no tienes un termómetro para hacer estas recetas, ¡tus 5 sentidos te servirán!