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Que comen los peces japoneses

Que comen los peces japoneses

Pescado popular en japón

Una semana más en el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa seguimos descubriendo nuevas curiosidades sobre el continente asiático. Hoy viajamos hasta Japón para conocer más su gastronomía y sacar las aletas que son el principal pescado utilizado en la cocina japonesa. ¿Nos acompañas?

El salmón. Este pescado es muy popular en la cocina japonesa, así como en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Además de su llamativo color anaranjado, es muy apreciado por su sabroso sabor. Sus filetes son la parte más utilizada de este pescado, que siempre es un ingrediente imprescindible del sashimi.

Atún rojo. Considerado el rey del sashimi, además de ser uno de los ingredientes principales de cualquier tipo de sushi, desarrolla un papel muy importante en la cocina japonesa. La ventresca del atún, la parte más sabrosa, se conoce como toro.

Caballa. A pesar de ser uno de los pescados más baratos, es un pescado delicioso y muy saludable. Conocida como saba, los restaurantes japoneses la sirven como ingrediente de sushi y sashimi, marinada en vinagre de arroz. Entre las especies de pescado azul, la caballa es la fuente más rica en omega-3.

Sushi de pescado japonés

Preocupado por el abandono de la dieta tradicional japonesa basada en el pescado, un pescadero de Urayasu, en la prefectura de Chiba, ha vuelto a sus raíces de rock and roll para cantar las alabanzas de la abundancia del océano en un esfuerzo por impulsar el menguante consumo de pescado en Japón.

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Morita, al que sus compañeros y fans llaman «Capitán», es el vocalista y compositor del grupo. Escribe canciones que alaban al pescado, al océano y a los pescadores. Las actuaciones en directo del grupo se adornan con espectaculares espectáculos de talla de atún y otras atracciones para emocionar a los fans y enfatizar el mensaje de la banda: «¡Come pescado!».

Cuando no está en el escenario, Morita vende pescado fresco y otros mariscos en su tienda. Antes se especializaba en atún y carne de ballena en el mercado de pescado de Urayasu, pero tras el cierre de éste, abrió su tienda en el distrito de Horie de la ciudad. Dice que la venta de pescado es su verdadero medio de vida y su pasión, e incluso confiesa que rechazó una invitación para que su grupo actuara en Nueva York, afirmando que «no podía mantener la tienda cerrada tanto tiempo».

El pescado japonés como mascota

Como nación insular, no debe sorprender que el pescado, el marisco y los productos marinos sean una parte esencial de la dieta japonesa. El marisco se consume en Japón desde hace más de 3.000 años, y el país consume más de 50 kg de pescado per cápita al año. Siga leyendo para conocer algunos de los platos de pescado más populares en Japón.

Cuando se habla de platos de pescado en Japón, no se puede dejar de mencionar el sushi, el plato de pescado por excelencia. El sushi se inventó alrededor del siglo VIII como una forma de conservar el pescado almacenándolo en arroz fermentado. Con el tiempo, se empezó a utilizar arroz recién cocido en lugar de arroz fermentado, ligeramente sazonado y comido con pescado fresco en lugar de pescado conservado. Hoy en día, el sushi se presenta en varios estilos, todos con formas diferentes, desde el nigiri sushi (pescado crudo sobre un tronco de arroz de sushi prensado) hasta el makizushi (rollos de sushi), el gunkan maki (sushi acorazado), el temari zushi (bolitas de sushi) y el temaki zushi (rollos de mano).

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El sashimi, o pescado crudo, se consume en Japón desde aproximadamente el año 500 a.C. y es una de las formas más populares de disfrutar del pescado fresco en Japón. El pescado se corta en rodajas, se dispone elegantemente en una bandeja y se sirve con salsa de soja y condimentos como wasabi fresco, jengibre rallado y rábano daikon rallado.

Marisco japonés

Japón es famoso por muchas cosas, y el marisco japonés es sin duda una de ellas. Rodeado de abundantes océanos en todas las direcciones, el país ha dado lugar a increíbles creaciones marineras, tanto modernas como tradicionales.

El sushi, aunque sin duda es el más famoso, no es más que uno de los muchos platos de las especialidades marineras japonesas, pero ¿qué es exactamente lo que contienen estos platos? ¿Qué suelen llevar los pescadores japoneses en sus redes y qué sabrosas delicias marinas aguardan en los menús de las marisquerías de todo Japón?

El unagi se come desde hace mucho tiempo en Japón. Preferiblemente se corta en rodajas, se asa y se sirve sobre un lecho de arroz como «unagidon» con arroz en un cuenco redondo, o «unagi no kabayaki», que es simplemente la anguila asada en un plato.

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Mucha gente compara el sabor del unagi con el del pollo, por su consistencia algo densa. La anguila tiene fama de ser un alimento veraniego porque se dice que evita el agotamiento por el calor, por lo que su época de mayor esplendor es el verano.

El uni se refiere en realidad a las gónadas comestibles del erizo de mar y se considera un manjar en Japón. Por lo general, el uni se disfruta crudo como sashimi o como aderezo del sushi, y sabe mejor con un poco de salsa de soja y wasabi.

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